Aluhome

Hoy en el día del eclair, les comparto mis primeros, hasta ahora solo había hecho profiteroles (es misma masa, distinta forma). Quedaron deliciosos, los hice con manjar y con crema pastelera más una cubierta de ganache de chocolate. En la preparación de receta les dejé varios tips para que les queden super. Yo tengo que seguir practicando para que me queden todos del mismo tamaño.

ECLAIR
15 unidades, dependerá del porte que los hagan

• 100 gr de mantequilla sin sal
• 1 taza de agua
• 1 taza de harina
• Una pizca de sal, si usan mantequilla con sal no le ponen
• 4 huevos, es importante que sean de 55 a 60 gr de peso cada uno

Calentar el horno a 180C. Poner papel de hornear alucook de @aluhomechile a dos bandejas de horno.
Poner la mantequilla en una olla, cocinar a fuego medio. Cuando la mitad de la mantequilla se haya derretido, agregar el agua. Una vez que toda la mantequilla se haya derretido, incorporar la harina y sal de golpe (de una sola vez). Revolver hasta que la mezcla se despegue de los bordes de la olla, cocinar por un par de minutos. Sacar del fuego, pasar a un bol y dejar enfriar por 8 minutos (yo fui moviendo la mezcla). Agregar los huevos de a uno, revolviendo con espátula hasta integrar; al principio parece que el huevo no se integra, pero de a poco la preparación se vuelve homogénea. Al terminar con todos los huevos, si uno levanta la espátula, se debería forma una V con la masa.