Muffins de Arándanos
Ingredientes:
• Mantequilla 150 g
• Azúcar 3/4 taza
• Huevos 3
• Miel 1 cda
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 1/2 taza harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 taza de arándanos congelados -los naturales los congelas 4 horas-
Instrucciones:
Para los moldes vamos a usar papel Alucook. Colocar en un bol o en la batidora eléctrica la mantequilla pomada junto con el azúcar y batir hasta formar una crema blanca. Incorporar los huevos de a uno batiendo, añadir la miel, ralladura de limón y jugo de limón . Agregar a esta mezcla la harina con el polvo para hornear e integrar y formar una masa pesada. Por último incorporar los arándanos congelados -usé facilita para guardarlos y así tengo todo el invierno de esta increíble fruta- Colocar esta preparación en moldes previamente enmantequillados o usar copas -yo hice cuadrados con alucook-, agregar hasta 3/4 del molde y cocinar en un horno a 170º C por 30 minutos. Al retirar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar flor.